醋精‘醋精’（ConcentradedOrganicBrownRiceVinegar）一词源自‘醋之精华’。醋精是糙米发酵后，沉淀在陶缸底部的米浆，含有非常丰富的营养，用途十分广泛。另一种最常见、同样也成为‘纯度醋精’的醋，则是最劣质的化学醋，它完全是以化学冰醋酸兑水而成，透明似水，强酸刺鼻，具侵蚀性。产品上标示着只能做料理，不可直接饮用，会灼伤食道，这类醋…… 查看全文

说到“酱油”这一名词，它绝对是东方独享的调味料名称，包括制程及原料都非常的“东方”。其实这些年来，有少数研究微生物，还有对于饮食文化相当热衷探讨的外籍人士，也曾提出一种观点：就是西方早期也有自己酿造的“酱油”。当然使用酱油这一名词似乎不妥，但是西方除了起司含量高游离态麸酸钠，其实在古希腊及古罗马闻名的记载中，他们最常作为料理食材的调味品就是咸鱼酱油，这也是富…… 查看全文

杨绿茵是台湾顶尖知名的天然酿造醋达人，经营天然酿造醋事业多年，所著畅销书《果然有好醋》、《天天吃醋》、《对症健康好醋方》、《酿。健康》，掀起国内外养生醋饮之风潮。「绿茵好醋」是杨绿茵老师亲自酿造的好醋，坚持纯天然酿造、保证酿醋的质量，因为产品的招牌就是杨老师的名字，总不能砸掉自己的招牌吧！「绿茵好醋的天然醋」与「他牌的原酿醋」有什么差别一般市售标榜「原酿醋」…… 查看全文

无论是发酵或酿造，从文字上看来真是高深莫测，其实原理非常简单：发酵是酿造必经的过程，利用微生物，亦即有益菌的新陈代谢创造出食物的新风味。在我们的日常生活中这类的食物比比皆是，像酱油、醋、果酱。。。。。。这些活跃的微生物包括各种不同的细菌、酵母或菌，中国古书中记载的“曲”就是“麴”，中国北方用小麦制麴；南方则用大米制曲。“曲”是微生物大量集中附着的物质。近年来…… 查看全文

中国人说“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”反映着民以食为天，生活离不开饮食的人文特征。而且这七件事当中有三件：酱、醋、茶，皆与发酵有关。发酵是上天送给人类的礼物，发酵是依赖着人类看不见的肉眼看不见的微生物——各种细菌，默默地为大地上的蔬菜、水果创造出多元的营养价值，补充人体所需的养分、益生菌与酵素。人类愿意不断尝试新做法，并将古法代代相传。发酵不仅…… 查看全文

蔬菜及水果种类千百种，每一种蔬果都提供我们身体运作时所需的营养素。古人因为没有冰箱、冰柜这种保存食材的工具，加上南方地区根本不会降雪，更不能冰藏任何食材，但是，如果想在非当令产季吃到蔬菜呢？为此，古人想到将蔬菜发酵以便长期保存，这让美味可以不受季节的变化，依然能随时取食，成为当地饮食的一大特色。虽然现代农业技术与运输蓬勃发展，一整年都能吃到新鲜的蔬菜，但发酵…… 查看全文

胆固醇是人体必需的营养物质，是一种由脂肪构成的透明结晶物，它是细胞膜组成的成分之一，也是制造荷尔蒙的原料，它存在人体的大脑、肝脏、血液、胆汁与神经。虽然胆固醇对人体而言是必需的，但是部分劣质的胆固醇，如低密度脂蛋白（LDL）,如果沉积在血管内壁，就会让血管壁增厚阻碍血液流通，而且内壁剥落的物质如果形成块状，会有阻塞血管的危险，可能阻塞心脏的冠状动脉会引起心肌…… 查看全文

东南亚一带还有一类发酵制品相当出名，甚至连欧美国家的名厨都经常拿来做调味料食用，而且食材相当有趣，就是将鱼或虾类发酵再制，例如鱼酱、虾酱、鱼露与鱼干。因为发酵鱼虾类食品提供了蛋白质的营养需求，蛋白质发酵产生的胺基酸鲜味，应用来为蔬菜提味，同时发酵鱼虾类易于保存。亚洲的泰国、印尼、菲律宾、柬埔寨、越南、马来西亚等国家大多数都很喜爱鱼虾发酵后的风味。经发酵处理的…… 查看全文

心脏收缩加压把血液送到全身的血管，心脏舒张把运回的血液纳如心脏所以动脉在心脏输出血液时，收到最大的压力，血液流回心脏时压力见到最弱，前者称为“高压”，后者称为“低压”。每个人的血压各不相同，也会因身体情况而有高低变化，早晨的血压通常会比黄昏低；因为天气寒冷，血压要循环到末梢血管需要较大的压力，所以冬天会比夏天高；运动时血压也会升高；生气、紧张或情绪激动血压也…… 查看全文

甲状腺是人体的内分泌腺，它影响着身体的每个器官与情绪。甲状腺分泌的荷尔蒙，会影响身体活动的速度，分泌不足时会使人疲倦、迷睡、手脚冰冷、血压低、脉搏缓慢。反之，分泌过多亢进，出现心跳加快、心悸、手指颤抖、脖子变粗、眼球凸出、掉头发、怕热、体重减轻、失眠疲劳、情绪暴躁易怒、郁闷焦虑等各种症状。甲状腺亢进是一种自体免疫系统疾病，患者分泌过多荷尔蒙与压力有关，而且女…… 查看全文

湿疹皮肤病与脾脏有关。脾脏是最大的淋巴器官，负责调节运输水分，并收集衰老的红血球，去除细菌，制造淋巴球与红血球，储存血液与铁质，调节脂肪。帮助胃消化之后，输送养分给五脏六腑、四肢肌肉并维持面免疫功能。如果脾脏虚弱无法顺利消化运输水分，水分积聚在体内，就会产生所谓“脾湿”，痰多、头重、胸闷、虚胖。皮肤新陈代谢出状况，出现湿疹，反复用药也不见痊愈，有的患者会出现…… 查看全文

异位性皮肤炎（Dermatitis）源自免疫系统功能下降，引发皮肤过敏疾病，由于皮肤奇痒无比，痛苦难忍，患者抓破皮之后就会遭受细菌感染，长期使用含有类固醇药物会出现血管扩张、皮肤萎缩、患者会觉得皮肤好像变薄，一抓就破皮渗血，持续用药又反复出现好转又恶化的情况，皮肤代谢能力变弱。长期受皮肤病所苦的患者，可以饮用醋精混合梅子醋或芦荟醋来改善，从调整免疫系统开始，…… 查看全文

前列腺（Prostatehyperplasia）是男性的性腺，位置在膀胱前面包围着尿道，负责分泌精液。随着年龄的增长，非常高比例的男性前列腺会渐渐增大，当前列腺肿大压迫尿道时，就会造成夜晚频尿、排尿困难、有残尿感甚至疼痛不适，严重时排尿会有灼热感，尿中会带血。当尿液无法顺利排出，尿停留在膀胱就容易感染，甚至经由输尿管影响肾脏。避免前列... 查看全文

痛风是尿酸的新陈代谢异常引起的高尿酸血症，也就是积留在体内的尿酸（UricAcid）太高。尿酸的正常数值男性约为3至7，女性为2.54至6，如果超出正常值太多，就表示尿酸无法正常代谢，积存在体内的尿酸太高，就会形成结晶，黏附在末梢关节软骨上，引起急性发炎，造成脚趾、踝与手指关节处剧烈的刺痛，还会红肿，严重者甚至会整个红肿变形凸出。根据西医的诊断认为引发痛风的…… 查看全文

罹患糖尿病的原因有遗传、饮食不均衡、压力与长期不快乐等，导致胰岛素分泌不正常以致葡萄糖无法充分进入细胞内，让血糖浓度异常。糖尿病患者若是不能有效控制血糖稳定，长期的异常就会引起并发症，十分严重。如果是因为胰岛素分泌不足引起的糖尿病患者，则会出现容易疲劳、容易饥饿、口渴、频尿、脾气暴躁，有时会突然昏倒，立刻补充糖分就可恢复过来，这种糖尿病比较常发生在年纪轻的人…… 查看全文